Il ghiaccio secco nell’industri alimentare è usato per molti motivi: la pulizia dei macchinari e degli stampi, il raffreddamento degli impasti nei mescolatori, la criomacerazione dell’uva durante la vendemmia, l’inertizzazione di serbatoi e contenitori, la disinfestazione di farine e cereali.
Il ghiaccio secco per la legislazione europea è un coadiuvante tecnologico e fa parte della famiglia degli additivi alimentari sotto la sigla E290.